Volem presentar-vos la Carta de Pont Sec, escrita per Pep Romany i dibuixada per Eugeni Llorca. Una carta cuinada en el Pont Sec, el restaurant on un grup de persones interpreta aquesta saborosa partitura: agricultors, pescadors, ramaders, viticultores, cuiners, cambreres i comensals fem sonar els nostres instruments per a aconseguir arribar-te al cor.
Les nostres coques, a ta casa
Amic/amiga del Pont Sec, tinc el gust de presentar-te un projecte en què fa molt de temps que estem treballant i ara ja per fi el posem en marxa. L’hem cuinat a foc lent, fent honor a la nostra manera de fer.
Els secrets de la bona saladura
Al Pont Sec som uns enamorats de les saladures. És un producte lligat totalment al territori, marí en este cas, que ens agradar elaborar, preparar i oferir en el restaurant. En la segona edició del D*na Festival Gastronòmic de Dénia que s’ha celebrat fa poc em van convidar a fer una ponència sobre les saladures i, en resum, vaig parlar del que vos conte tot seguit.
La coca preferida de Pep Romany
Fa poc em van entrevistar en el programa Al Ras d’Àpunt Ràdio. En volien saber més sobre les coques que elaborem al restaurant Pont Sec. No era la primera vegada que en parlàvem en el mateix programa. Pero en esta ocasió l’entrevistador va voler saber també quina era la meua coca preferida.
L’aposta per la recuperació del Blat de la Marina
L’Associació del Mercat del Riurau de Jesús Pobre (Dénia) fa dos anys que ha posat en marxa la recuperació del blat tradicional de la Marina. Temps enrere la zona coneguda com el Baix Montgó, que és la part alta de la vall de sant Bertomeu que acaba en la mar de Xàbia, era el graner de la comarca. S’hi sembrava blat i d’ell s’elaborava farina per a fer pa i coques, dos aliments bàsics de la dieta secular de la comarca.
Continue reading “L’aposta per la recuperació del Blat de la Marina”