Queremos presentaros la Carta de Pont Sec, escrita por Pep Romany y dibujada por Eugeni Llorca. Una carta cocinada en el Pont Sec, el restaurante donde un grupo de personas interpreta esta sabrosa partitura: agricultores, pescadores, ganaderos, viticultoras, cocineros, camareras y comensales hacemos sonar nuestros instrumentos para conseguir llegarte al corazón.
Nuestras cocas, en tu casa
Amigo/amiga del Pont Sec, tengo el placer de presentarte un proyecto en el que llevamos mucho tiempo trabajando y ahora por fin ponemos en marcha. Lo hemos cocinado a fuego lento, haciendo honor a nuestro savre fer.
Los secretos del buen salazón
En el Pont Sec somos unos enamorados de los salazones. Es un producto ligado totalmente al territorio, marino en este caso, que nos gusta elaborar, preparar y ofrecer en el restaurante. En la segunda edición del D*na Festival Gastronómico de Dénia que se ha celebrado recientemente me invitaron a dar una ponencia sobre los salazones y, en resumen, hablé de lo que os explico a continuación.
La coca favorita de Pep Romany
Hace unos días me entrevistaron en el programa Al Ras de Àpunt Ràdio. Querían saber más sobre las cocas que elaboramos en el restaurante Pont Sec. No era la primera vez que hablaba en el mismo programa. Pero en esta ocasión el periodista quiso conocer también cuál es mi coca favorita.
La apuesta por la recuperación del Trigo de la Marina
La Associació del Mercat del Riurau de Jesús Pobre (Dénia) puso en marcha hace dos años la recuperación del Trigo tradicional de la Marina. Mucho tiempo atrás la zona conocida como el Baix Montgó, que es la parte alta del Valle de San Bartolomé que acaba en el mar de Xàbia, era el granero de la comarca. Se plantaba trigo y se elaboraba harina para hacer pan y cocas, dos alimentos básicos de la dieta secular de la comarca.
Continuar leyendo «La apuesta por la recuperación del Trigo de la Marina»