El pasado domigno 10 de junio empezaron las emisiones del nuevo canal À punt. Una noticia que nos gusta mucho. Y más aún por el hecho de que en uno de los primeros programas que se han emitido en la nueva cadena y que lleva por título «Cuiners», el protagonista ha sido el restaurante coqueria Pont Sec.
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El restaurante coquería Pont Sec está ubicado en una antigua casa de campo. Y como tal, la parcela disponía de un terreno reservado para la huerta. Nosotros decidimos conservar ese uso del territorio, que reivindicamos desde aquí.
Para nosotros, disponer de un huerto tiene básicamente dos objetivos: uno, cultivar productos que hoy en día no suelen encontrarse en el mercado y dos, plantar hortalizas y verduras para cuyo sabor es importante que vayan directamente del campo a la cocina.
Continuar leyendo «¿Por qué tenemos un huerto propio en el Pont Sec?»
La incorporación del concepto cultura gastronómica tradicional a la restauración nos puede permitir articular y recuperar el territorio. Porque cómo obtenemos lo que necesitamos si queremos elaborar cocina tradicional. ¿Cómo lo conseguimos? La única forma que tenemos de hacerlo es habilitando el territorio. Y si estamos haciendo una apuesta por la ubicación de Dénia dentro del mundo de la gastronomía mediterránea como referencia, necesitamos tener una despensa, alguien que nos produzca estos productos.
Continuar leyendo «Creación de puestos de trabajo en torno a la cultura gastronómica tradicional»
De las cocas del Pont Sec habla mucha gente. Ya te puedes imaginar que sí lo hacemos nosotros seguro que diremos sólo bondades. Por eso hemos preferido que sean los clientes, a través de sus fotos compartidas en Instagram, los que opinen.
Continuar leyendo «Las cocas del Pont Sec a ojos de nuestros clientes»
Notas previas:
Por todos nuestras comarcas y pueblos se han extendido las jornadas, concursos, encuentros, premios, cursos, ferias … gastronómicas. Dénia ha sido elegida Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco con un proyecto presentado que engloba a toda la comarca de la Marina Alta. València ha sido elegida para este 2017 Ciudad de la Gastronomía en España.
¿Y qué tiene que ver esto con Rafael Chirbes? Nada, absolutamente nada.
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