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La cuina de Pep Romany

Si has entrado aquí seguramente conocerás a Pep Romany. Él es el impulsor de este proyecto gastronómico que es el restaurante Pont Sec. Pep es un cocinero pero también dicen que es un gastrónomo, un recuperador de sabores, un buscador de experiencias, un proporcionador de sensaciones y un montón de cosas así como un pelín rimbombantes (ya sabes, en esto de la cocina cada vez nos estamos poniendo más cursis).

Algunos incluso dicen que es un artista, adjetivo del que Pep huye porque le incomoda. “Yo no soy artista, yo soy artesano. Yo no compongo, yo interpreto las partituras que otros compusieron, hace muchos años o ayer mismo, eso no me importa. Dirijo una orquesta, los artistas son otros.”

Si hablas con él te contará que su cocina se basa en las tres t: tradición, territorio y temporada. Tan simple, y tan complicado a la vez.

Es famoso por sus cocas, por sus arroces y por la pasión que le echa para que todo salga perfecto. Dirige a su equipo y los guía hacia el respeto por la cultura gastronómica tradicional, por la herencia de nuestros abuelos, por la recuperación de nuestra historia, por el respeto al territorio, por escapar de las burbujas y por la innovación, la investigación y la modernidad ya que hay espacio en su carta para probar cosas nuevas.

Que no para, vamos.

Todo esto que te hemos contado lo explica él mucho mejor en esta entrevista y en los artículos de los periódicos que se van haciendo eco de esta forma de entender eso tan nuestro como el gust de viure.

De parte de Pepe y del resto de la familia Pont Sec, benvinguts i bon profit!

Descubre más en: Conversaciones con Pepe

Tradición, territorio y temporada